Já falei sobre o Ponta dos Ganchos aqui. Mas de novo? É, de novo. Porque foi tão bom da primeira vez que resolvemos repetir a experiência. O lugar é lindo. Continua lindo. Talvez mais lindo que o Rio de Janeiro, o lugar mais lindo do mundo. O Rio também continua lindo, eu sei, mas se Tom e Vinícius tivessem vivido em Governador Celso Ramos, teríamos hoje muitas poesias mais. Deu pra perceber que não consigo pensar nesse lugar sem começar a viajar, mas já vou aterissar. Antes, pra vocês viajarem também:
Aterrissaram? Bem, dessa vez, nossa estada contou com um plus, que merece ser narrado aqui: um curso de culinária com o chef do hotel!
Luis Salvajoli é um chef super estrelado , mas nem um pouco estrela. Deu pra entender? O cara é fera, mas gente como a gente. Bom de papo, alto astral, paciente pra ensinar, não esconde o jogo e faz tudo parecer bem fácil. Na verdade, o prato também não era assim nada sofisticado nem complicado de fazer, mas o sabor... ai,ai.
O curso começa na horta do hotel, comandada pelo Seu Nonô. O Seu Nonô é um ícone, todos tem muito orgulho dele lá. Até no site mencionam o Seu Nonô. Pena que no dia o Seu Nonô estava de folga, a única coisa que faltou foi conhecer o Seu Nonô. Mas outras oportunidades virão, porque com certeza voltaremos lá.
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| Aula prática, tesoura na mão! |
Da horta do Seu Nonô colhemos as folhas pra salada e as ervas pra fazer um azeite especialíssimo. Pedimos até pra trazer um pouquinho do azeite de brinde, e claro que o Salvajoli nos deu. A parte de cozinhar mesmo acontece na ilha particular, a mesma onde na vez passada tivemos o jantar romântico. Nesse lugar, uma simples salada de folhas fresquinhas com palmito e tomate ganha outro sabor. Aqui já começamos a aprender como montar um prato pra deixá-lo mais bonito e atraente, ou seja, a “levantar” o prato. Pra acompanhar a saladinha básica, tacinha de Taittinger. De frente pro mar. O sol brilhando. Ai, ai...
O prato do dia foi o mix de grelhados de peixes e frutos do mar, o mesmo que comemos na Veleza (uma área linda e inspiradora do hotel), no ano passado. Usamos o azeite especialíssimo pra lambuzar todos os grelhados: salmão, peixe branco da região (não me lembro qual) , lula, polvo, camarões. E também os legumes de acompanhamento: berinjela, abobrinha, pimentão, batata e aspargos. Muito simples de fazer, só tem dois grandes segredos: o tal azeite especialíssimo, batido no liquidicador com salsinha, cebolinha e outras ervas a gosto (muitas ervas , o azeite deve ficar verdinho) e o cuidado pra não deixar queimar nada.
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| Já fez curso de culínária numa cozinha tão linda? |
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| Concentração total! De touquinha e tudo! |
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| Pratos prontos! |
No nosso curso, fizemos numa churrasqueirinha a carvão. Depois de tudo pronto, montamos os pratos (não nos esquecendo da técnica do “levantamento”) e saboreamos tudo com um vinho branco pra acompanhar. De frente pro mar. O sol brilhando. Ai, ai...
Mais tarde, no quarto, chegaram presentinhos: ganhamos o avental e a faca igual à que usamos no curso com um cartão super gentil do chef.
Já reproduzimos em casa, na chapa, e não é que prestou (!?) Usamos o azeite especialíssimo e deu tudo certo. Além de tudo, é saudável e pouco calórico. Nem fura tanto a dieta assim.
Ponta dos Ganchos - Rua Eupídeo Alves do Nascimento, nº 104 - Ganchos de Fora - Gov. Celso Ramos - SC
